учимся готовить кукурузу в кастрюле: фото и пошаговые рецепты, как сварить ее в початках с солью

Содержание
  1. Как приготовить кукурузу в початках: 8 рецептов + бонус
  2. Рецепт 1: что приготовить из кукурузы в початках
  3. Рецепт 2: варим кукурузу в початках (пошаговые фото)
  4. Рецепт 3: как варить початки кукурузы в кастрюле
  5. Рецепт 4, пошаговый: как сварить кукурузу в початках
  6. Рецепт 5: быстрое приготовление кукурузы (с фото)
  7. Рецепт 6: кукуруза маринованная в початках на зиму
  8. Рецепт 7: кукуруза консервированная в початках
  9. Рецепт 8: жареная кукуруза с ломтиками грудинки
  10. Бонус: масло для смазывания початков кукурузы
  11. Как варить кукурузу в початках в кастрюле с солью – рецепт пошагово, нюансы и правила
  12. Как варить кукурузу. Полезные свойства кукурузы
  13. Польза вареной кукурузы
  14. Сколько варить кукурузу
  15. Как выбрать кукурузу для варки правильно
  16. Как сварить вкусную кукурузу в початках в кастрюле
  17. Как сварить вкусную кукурузу в мультиварке
  18. Как  и сколько хранить вареную кукурузу
  19. Как заморозить кукурузу
  20. Рецепт заморозки кукурузы в домашних условиях на зиму
  21. Как варить кукурузу в початках в кастрюле. Приготовление кукурузы с солью дома – быстро и легко
  22. Как выбрать кукурузу для варки в початках
  23. Несколько рецептов приготовления
  24. Как варить кукурузу в початках дома в кастрюле
  25. Как варить кукурузу в мультиварке
  26. Как варить кукурузу в микроволновке
  27. Как приготовить кукурузу в скороварке
  28. Как готовить кукурузу в пароварке
  29. Как варить кукурузу дома видео
  30. Как подготовить початки для варки видео
  31. Варим молодую кукурузу в кастрюле ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
  32. Потребуется:
  33. Как сварить молодую кукурузу:
  34. И ещё хочется дать Вам пару советов:
  35. Как сварить кукурузу в кастрюле рецепт с фото в домашних условиях
  36. Как сварить кукурузу в кастрюле
  37. Как правильно варить кукурузу в початках в кастрюле
  38. Как варить кукурузу в початках в кастрюле
  39. Как правильно варить початки кукурузы — рецепт
  40. Сколько варить кукурузу в кастрюле
  41. Как хранить кукурузу

Как приготовить кукурузу в початках: 8 рецептов + бонус

Учимся готовить кукурузу в кастрюле: фото и пошаговые рецепты, как сварить ее в початках с солью

Кукуруза в початках — излюбленное лакомство для детей и взрослых. Можно сварить, пожарить или заготовить на зиму в баночках!

Рецепт 1: что приготовить из кукурузы в початках

Самое простое — сварить! Как правильно варить кукурузу, чтобы она была мягкой и сочной? Весь процесс приготовления этой незамысловатой закуски занимает от 30 до 45 минут в зависимости от того молодая кукуруза или нет. Для молодых початков характерен белый или бледно-желтый цвет, для старых ярко желтый. Давайте приступим.

  • Кукуруза: 2-3 початка;
  • Соль: 2 чайные ложки.

Початки кукурузы очищаем от листьев и волокон и промываем струей теплой воды. В моем случае они были достаточно длинные, поэтому каждую кукурузину я разрезал пополам.

Налить кастрюлю воды, положить туда початки и варить на среднем огне 30-45 минут в зависимости от того старая кукуруза или молодая.

Подавать кукурузу можно либо с солью, либо натереть ее самостоятельно по вкусу. Вот такое простое блюдо.

Рецепт 2: варим кукурузу в початках (пошаговые фото)

  • 4 початка кукурузы
  • соль по вкусу
  • сливочное масло,
  • тертый сыр,
  • специи, травы — по желанию

Сначала нужно оборвать с початков кукурузы листья и пучки волос. Желательно использовать для варки молодую (молочную) кукурузу, причем варить ее предпочтительнее в день покупки.

Уложить на дно кастрюли половину промытых листьев, отделенных от плодов, сверху выложить кукурузу. Если кукуруза не помещается в кастрюлю, нужно разрезать початок пополам. Накрыть овощи оставшимися листьями и залить чистой холодной водой так, чтобы она была выше листьев на 2-3 см. Листья придают готовому блюду приятный аромат.

Варить кукурузу после закипания (при слабом кипении воды) около 10-15 минут до мягкости зерен. Если вы готовите старую кукурузу — можно увеличить время варки до 1,5 часов (в зависимости от жесткости плодов). Очень важно не солить кукурузу до варки и во время нее, т.к. зерна могут стать жесткими.

После окончания приготовления вынуть вареную кукурузу из кастрюли, дать ей немного остыть. Натереть каждый початок солью и сливочным маслом по вкусу, подавать горячей. Приятного аппетита!

Рецепт 3: как варить початки кукурузы в кастрюле

Очень многие любят свежесваренную кукурузу. Как вкусно достать вареную кукурузку и прямо горячей съесть початок целиком, потом можно и за вторым, и за третьим сходить, ведь остановиться тут невозможно. Рецепт вкусно сваренной кукурузы очень прост — для варки нужно выбирать исключительно молодые початки, так как старая кукуруза и варится намного дольше, да и на вкус не такая аппетитная.

При выборе кукурузы обращайте внимание на зерна. Если раздавить зернышко достаточно просто, а цвет самих зерен ближе к белому, чем к желтому, то такую кукурузу можно смело варить. Еще один признак молодой кукурузы — это светлые «волоски», чем темнее «волоски», тем старее кукуруза. Молодая кукуруза быстро варится, отличается нежным вкусом и необыкновенной мягкостью.

  • кукуруза — молодые початки;
  • вода — столько, чтобы она полностью покрыла кукурузу.

Приготовить кукурузу для варки. Для этого очистить верхние грубые листья, а внутренние (светлые и нежные) оставить. Можно очистить и всю кукурузу, тут кому как удобнее. Я люблю чистить после варки.

Уложить початки кукурузы вместе с листьями в большую кастрюлю. Если у вас дома нет большой кастрюли, то можно разломать каждый початок на пополам.

Залить холодной водой и поставить вариться на сильный огонь. Воду не солить! Довести кукурузу до кипения, уменьшить огонь, прикрыть не плотно крышкой и варить до готовности. Во время варки кукуруза обычно меняет свой цвет на ярко-желтый.

Только очень молодые початки (недозрелая кукуруза) могут остаться кремового цвета, но при этом быть уже съедобными (в таких початках зерна не крупные и сами початки тоже небольшого размера).

Молодая кукуруза варится 20-30 минут. Чем старее кукуруза, тем дольше её надо варить (время варки может достигать 3 часов). Во время варки можно попробовать зерна на готовность. Вытащите початок, срежьте несколько зерен и попробуйте на вкус.

Когда кукуруза сварится, сливаем всю воду. Я сливаю воду, используя не плотно прикрытую крышку, только нужно делать это очень осторожно, так как можно ошпариться.

Далее оборвать листья и волоски.

Для более удобной сервировки разрезать початок вареной кукурузы на 3 части.

Рецепт 4, пошаговый: как сварить кукурузу в початках

Перед тем как готовить кукурузу, необходимо ее правильно выбрать. Свежие початки можно распознать по плотным, зеленым листьям. Без них кукурузу лучше вообще не покупать.

Зернышки под листьями должны располагаться плотными рядами и иметь светло-желтый оттенок. Черные, поврежденные участки на зернах свидетельствуют о поражении кукурузы вредителями.

Такие початки нежелательно использовать в пищу.

  • кукуруза в початках – 6 — 8 шт.;
  • вода – 4 л.

Снять с початков кукурузы все листья, так сказать, раздеть её. Отделить длинные волоски – рыльца. Их можно промыть, подсушить и использовать в лечебных целях.

Емкость для варки должна иметь толстое дно. Это может быть эмалированная, чугунная или алюминиевая кастрюля большого диаметра. На дно положить часть промытых листьев. Заполните листьями все дно. Чем больше листьев используете при варке, тем кочаны будут сочнее и ароматнее. После приготовления листья выбросить.

Сверху плотно уложить кукурузу. Если початки не помещаются целиком в кастрюлю, то их необходимо разрезать или разломать на части. Закрыть ее еще одним слоем листьев.

Так, чередуя кукурузу и листья, заполнить кастрюлю.

Соль при варке не добавляется. Так кочанчики будут слаще на вкус, и еще соль делает зернышки плотнее и труднее будет их кусать. Залить кукурузу в кастрюле холодной водой. Вода должна на 2 см покрывать содержимое.

Для того чтобы она не всплывала, можно сверху положить перевернутую тарелку (так делала моя мама). А я просто закрываю крышкой. Ставим варить.

Сколько варить кукурузу зависит от ее сорта и степени зрелости. Время варки всегда отсчитывается после начала кипения. Молодую кукурузу достаточно кипятить 15 мин. Да, именно 15 минут, это проверено. Я после того как сварилась еще оставляю в кастрюле постоять минут 30.

Кормовые, твердые початки требуют наиболее длительной термической обработки. Чем более насыщенный цвет имеют зерна, тем дольше нужно их варить. Как правило, от 40 минут до двух часов. Готовность кукурузы можно проверить, отломив несколько зернышек и попробовав их на вкус.

Вареную кукурузу подавать на стол горячей. Можно полить ее маслом, рассолом, посыпать сыром или перцем. А мы наминаем просто натерев ее солью.

Рецепт 5: быстрое приготовление кукурузы (с фото)

  • сладкая молодая кукуруза – 5 шт.
  • соль – 0,5 ст. л.
  • вода – 4-5 л
  • укроп, растительное масло – для подачи

Кукурузу следует очистить от зеленого «кокона» и «волос». Сделать это не так сложно. Затем можно обрезать ножом твердый хвостик и мягкий носик, чтобы початки поместились в кастрюлю.

Залить початки кукурузы чистой водой, поставить на средний огонь, варить 30 минут, отсчет времени вести от начала кипения. Если кукуруза именно сладкая и молодая, то этого времени достаточно, чтобы ее сварить, но если она кормовая, то варить ее придется где-то час, а возможно и дольше, и на вкус она далеко не такая как сладкий сорт.

За 10 минут до готовности кукурузы желательно добавить в кастрюлю соль, иначе потом надо будет солить каждый початок при подаче.

Слегка остывшую вареную кукурузу посыпать измельченным укропом, слегка посолить, можно поперчить, а также полить небольшим количеством подсолнечного масла. Вареная кукуруза готова!

Рецепт 6: кукуруза маринованная в початках на зиму

Вкусная заготовка на зиму. Такую кукурузу можно подать в качестве гарнира к мясу, к овощам. Можно кукурузу слегка обжарить на сковороде гриль или на мангале. И вкусный гарнир у Вас в тарелке.

  • Кукуруза в початках 5 штук (у меня на 2 литровые банки )

Маринад на 1 литр:

  • Соль 1 столовая ложка
  • Сахар 3 столовые ложки
  • Перец душистый горошком 3 штуки
  • Перец чёрный горошком 3 штуки
  • Гвоздика 3 бутона.
  • Вода 1 литр
  • Уксус 9% 2 столовые ложки

Кукурузу нарезала шайбами, и отварила. Откинуть отварную кукурузу на сито и дать стечь лишней воде.

Готовим маринад, в воду добавляем уксус, соль, сахар, и специи. Ставим на огонь, доводим до кипения.

В стерилизованные банки укладываем отварную кукурузу, и заливаем горячим маринадом. Закручиваем банки крышками. Укутываем банки одеялом и оставляем до полного остывания банок.

Такую кукурузку приятно открыть зимой, и вспоминать о тёплом лете.

Рецепт 7: кукуруза консервированная в початках

  • 1 кг недозрелой молодой кукурузы

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 2 ст.л. соли
  • 2 ст.л. сахара

В каждую 0,5 л баночку:

  • 2 ст.л. уксуса
  • лавровый лист
  • перец горошком — по вкусу
  • 1-2 шт гвоздики

Чистим кукурузу и тщательно промываем.

Складываем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем 3-5 минут.

В каждую баночку кладем гвоздику, перец горошком и лавровый лист.

Плотно складываем кукурузу в баночки, добавляем уксус.

Готовим маринад для консервированной кукурузы в початках. Вливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и сахар, доводим до кипения.

Заливаем кукурузу маринадом.

Стерилизуем 30 минут. Закатываем крышкой.

Готово!

Рецепт 8: жареная кукуруза с ломтиками грудинки

Обычно хозяюшки просто варят початки кукурузы в подсоленной воде, а затем солят их и подают к столу. Но сегодня предлагаем приготовить жареную кукурузу с ломтиками грудинки или с ломтиками сала. Такое необычное сочетание сладкой и нежной кукурузы и жирной грудинки откроет для вас незабываемый и невероятный вкус, а яркий аромат и насыщенный цвет не оставит никого равнодушным.

  • кукуруза 4 шт
  • вода подсоленная 2 л
  • сливочное масло 4 ст.л.
  • тонкое сало или грудинка 100 г
  • растительное масло 1 ст.л.
  • соль 1 ч.л.

Снимаем с початков кукурузы верхние зеленые листообразные обертки и «кукурузные волосы», обрезаем, если нужно, верхние и нижнее части початков. Кладем очищенную кукурузу в предварительно нагретую воду. Обязательно солим воду по своему вкусу и варим под закрытой крышкой, 10-15 минут.

На сковороде обжариваем тонкие нежные ломтики сала или грудинки до золотистого цвета.

Со сковороды убираем приготовленное сало (грудинку). К образовавшемуся жиру в сковороду добавляем сливочное масло и растапливаем его. Выкладываем разрезанные пополам початки кукурузы и солим их со всех сторон. Жарим початки кукурузы по 4 минуты с каждой стороны.

Самую первую, молоденькую, кукурузу можно не варить. Просто обжариваем ее на сковороде, на растопленном масле примерно 15 минут. Подаем блюдо с поджаренным салом.

Бонус: масло для смазывания початков кукурузы

  • масло сливочное — 50 г;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • петрушка — пучок;
  • лимонный сок — 1 ст. л.;
  • черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
  • острый красный перец — по вкусу.

Для этого смешать (взбить) сливочное масло, лимонный сок, соль, мелко нарезанную петрушку, черный молотый перец и красный острый перец до однородной массы.

Выложить початок вареной кукурузы на тарелку, добавить масло для обмазывания и подавать на стол.

© http://www.iamcook.ru, http://foodideas.info, http://rutxt.ru, http://recept-menu.ru, http://cook-s.ru, http://kamelenta.ru, http://ysnjatinka.com, http://prosmak.ru

Источник: https://www.eat-me.ru/20170809/kukuruza-pochatki.htm

Как варить кукурузу в початках в кастрюле с солью – рецепт пошагово, нюансы и правила

Как варить кукурузу в початках в кастрюле с солью – рецепт пошагово, нюансы и правила

Как  варить кукурузу в початках в кастрюле с солью – именно такой вопрос чаще всего задают летом, когда на рынке уже можно купить молодую кукурузу. Как правильно сварить самое летнее лакомство?

Чтобы порадовать близких вкусной и полезной закуской, которая, пожалуй, заменит полноценный обед, необходимо помнить несколько несложных правил. При кажущейся незатейливости такого блюда, как вареная кукуруза, многие не знают, как сделать это правильно, чтобы сохранить вкус и пользу.

Для начала, выбирая кукурузу в початках, следует обратить внимание на внешний вид. Листья, образующие початок, являются природной защитой зерен от пересыхания, так что следите за их целостностью, выбирая кукурузу. Также один из самых важных нюансов при выборе кукурузы – сорт.

Ни для кого не секрет, что кукуруза бывает «элитных» сортов, например, всем известный «Бондюэль» и «кормовых» сортов. Если не знать, как их отличить, когда плод в початке, нужно обратить внимание на «волосы» кукурузы: если они белые, то перед вами настоящая пищевая кукуруза. У «кормовых» сортов они коричневые на концах.

При варке «кормовая» кукуруза дает очень темный бульон и становится бледной и приторно сладкой, что портит все впечатление, хотя, конечно, найдутся любители и такого сорта.

Итак, вы выбрали экземпляры, достойные вашей кастрюли. Следует сразу развенчать миф о том, что кукурузу нужно варить долго – это не так. Молодую кукурузу нужно поместить в кипящую воду и варить 15-20 минут, убавив огонь.

Ошибочно мнение о том, что старую, жесткую кукурузу нужно варить несколько часов. На самом деле поправить положение можно, на полчаса опустив сухую кукурузу в воду перед варкой.

Помните, что при долгой варке кукуруза начинает отдавать в воду сахара и питательные вещества, что скажется на вкусовых свойствах не в лучшую сторону.

Проверено – кукуруза, сваренная в течение 15-20 минут, ничуть не хуже томившейся в кастрюле несколько часов.

Как варить кукурузу в початках – рецепт пошагово:

  • очистите кукурузу от листьев, при необходимости ополосните;
  • вскипятите воду в кастрюле или в чугунном казане;
  • в кипящую воду поместите початки кукурузы, соль добавлять не нужно, варить 15-20 минут;
  • осторожно снимите с огня и слейте воду, выложите кукурузу на блюдо, для сохранения температуры можно оставить в кастрюле, но уже без воды.

Блюдо готово, самая распространенная подача кукурузы в России – в естественном виде, с солью, которую каждый добавляет по вкусу. В дополнение можно попробовать кукурузу со сливочным маслом и специями. Во многих странах кукурузу варят в молоке и едят с сахаром. Хранится вареная кукуруза несколько дней в холодильнике, дольше не рекомендуется из-за потери влаги из зерен.

После того, как сезон кукурузы пройдет, можно попробовать замороженную кукурузу, которую часто можно встретить в магазине. Такие экземпляры обработаны паром и упакованы под вакуумом и варятся так же, за 15 минут. Некоторые хозяйки замораживают початки, чтобы вне сезона порадовать близких летним и полезным угощением.

Кукуруза – источник клетчатки и микроэлементов, а еще в ней содержится золото, так что не нужно упускать возможность добавить в свой обед или ужин этот полезный злак.

Источник: http://u-f.ru/article/recipes/u21/2017/07/12/243030

Как варить кукурузу. Полезные свойства кукурузы

Как варить кукурузу. Полезные свойства кукурузы

Почти каждому с детства знакомо удовольствие хрустеть золотистым початком варёной кукурузы. В июле и августе она продаётся практически где угодно: на пляжах, на рынках, заботливо завернутая в полотенце и сложенная в ведра продавцами, аккуратными горками в сыром виде на любом прилавке с овощами.

Соблазн велик, да и лакомство весьма полезно, однако по какой-то причине далеко сразу может получиться хотя бы отдалённо похожее на вкус родом из детства. Вся соль в мелких нюансах выбора и приготовления.

Польза вареной кукурузы

Золотистые початки – блюдо полезное и низкокалорийное.

Калорийность вареной кукурузы 123 калории на 100 грамм, при этом она содержит целый комплекс необходимых микроэлементов: калий, железо, медь, фосфор, марганец, магний, железо, незаменимые аминокислоты, витамины группы В, С, Е и РР, а также немало клетчатки, которая улучшает работу ЖКТ. Чтобы обеспечить человека суточной нормой витамина В1, нужно съесть всего лишь 2-3 початка.

Польза вареной кукурузы для организма человека неоспорима. Диетологи советуют есть ее тем, кто страдает диабетом, аллергиями, нарушениями метаболизма и болезнями сердца и сосудов. Положительное влияние вареный овощ оказывает также на нервы, кроветворение, память и формирование мышц.

Существует мнение, что регулярное употребление золотистого лакомства способно снизить риск развития раковых заболеваний.

Из-за сытности и низкой калорийности вареную кукурузу не рекомендуется часто употреблять людям с расстройствами аппетита и во время обострения язвенных болезней пищевого тракта. С осторожностью следует относиться к ней тем, кто имеет склонность к тромбозам и повышенную свёртываемость крови.

Сколько варить кукурузу

Сорта кукурузы делятся на две основных категории: те, что предназначены в пищу и кормовые. В кормовых сортах прежде всего ценят не вкус, а питательность, потому что используется она для изготовления комбикормов.

Однако встречаются те, кто ценит кормовые початки даже выше пищевых за умеренную сладость и некую жёсткость.Ошибиться с сортом довольно сложно, ведь подавляющее количество овощной культуры, которая привозится на рынки, конечно же, пищевая.
Гораздо проще сплоховать в различии молодых и более поздних жёстких початков.

Как выбрать кукурузу для варки правильно

Рассчитывая на вкусное лакомство, при выборе кукурузы для варки нужно обратить внимание на:

«Обёртку» початков. Очищенная, она часто выглядит более «презентабельно», но усики и листики скажут о «возрасте» початка. Следует отметить также, что при варке кукурузы в початках она получается вкуснее. Листья должны быть зелёными, а коричневые спутанные «усы» – живыми и влажными. Желтизна «обёртки» и сухость «усов» укажет на потенциальную жёсткость початка.

Спелость. Кукуруза, которая при варке остаётся нежной и мягкой, называется молочной кукурузой, т.е. неспелой. Чтобы проверить спелость, достаточно немного развернуть початок и надавить на одно из зерён у основания початка. На «молочной» кукурузе легко выступает сок, а более жёсткие сорта продавливаются с усилием.

Выбор слишком «старой» кукурузы – это основная ошибка покупателей, которая приводит к тому, что готовое блюдо оказывается недостаточно вкусным. Ведь зрелость початков не только сильно увеличивает время варки, но и влияет на сладость, потому что с высыханием початка сахар внутри зёрнышек полимеризуется в крахмал.

Как сварить вкусную кукурузу в початках в кастрюле

Немало важных нюансов и в приготовлении блюда. Вот что влияет на вкус готового блюда:

  • Наличие листьев и усиков в момент варки. Кое-кто варит кукурузу неочищенной, другие тщательно очищают початки и просто добавляют листочки и усики в кастрюлю, руководствуясь тем, что кожура с варёной счищается плохо. И те, и другие правы, однозначно лишь одно: выбрасывать кожуру до варки не стоит. Присутствие листьев и «усов» в ёмкости во время приготовления кукуруза сохранит сок в зёрнышках и придаст яркий аромат.
  • Форма ёмкости и температура приготовления. Кастрюля должна быть широкой, чтобы початки помещались без излома, а также толстостенной, чтобы нагрев и остывание происходило медленно. Хорошо подойдёт глубокая сковорода, которая плотно прикрывается. Оригинальный вариант для этой цели – чугунная утятница: она длинная, глубокая и имеет толстые стенки. Варить кукурузу в початках в кастрюле нужно при 200-250С, убавив огонь до малого. Приготовление кукурузы в скороварке или мультиварке сократит время варки.
  • Условия варки. Чтобы не приходилось с трудом счищать кожуру со сваренного початка, необходимо на дно скороварки, сковородки или казана уложить часть листьев, сверху уложить очищенную кукурузу. Сбоку и сверху их тоже нужно прикрыть оставшейся кожурой, чтобы зёрнышки не контактировали со слишком разогретыми стеночками ёмкости. Затем нужно залить початки водой, чтобы она прикрыла находящиеся сверху листья. Важно, чтобы вода во время приготовления продолжала потихоньку кипеть – именно для этого крышка ёмкости должна быть плотно закрыта.
  • Время приготовления. Сколько варить кукурузу в початках в кастрюле? Среднее время варки кукурузных початков – 40 минут. Для молочной кукурузы она занимает меньше 20 минут, для спелых и кормовых початков – до пяти часов.
  • Соль. По классическому рецепту кукурузу солят во время еды, но ведь, на первый взгляд, более логично добавлять соль в воду. Однако не всё так просто: солёная вода провоцирует выделение сока в бульон и початки получаются жёсткими. Особенно обидно, когда в результате варки с солью жёсткой оказывается кукуруза сладковатых десертных сортов.

Иногда нужно проверять готовность зёрен, чтобы они не переварились и не стали жёсткими. Для этого можно подцепить зёрнышко у основания початка вилкой. Если на вкус оно сладковатое, мягкое и просто прожёвывается, огонь можно выключать, а початки – вынимать, сервировать и ставить на стол.

Для этого початки вынимают из ёмкости, встряхивают, сливая лишнюю воду, очищают от прилипшей кожуры и насаживают на шпажки, чтобы не приходилось браться за сам початок. Готовое блюдо натирается маслом, солью и специями по вкусу.

Как сварить вкусную кукурузу в мультиварке

рецепт вкусной вареной кукурузы, приготовленной в мультиварке. Быстро и просто!

Как  и сколько хранить вареную кукурузу

Самая ароматная и мягкая кукуруза – это буквально минуты назад снятая с плиты, приготовленная из молодых свежих початков. Но ведь хочется лакомиться ею в любое время года, да и сразу съесть все початки может не захотеться. Для сохранения питательных свойств и вкуса блюда нужно знать несколько важных мелочей.

Хранение варёной кукурузы.Если початки планируется подавать не сразу, то початкам нужно дать остыть вместе с водой: так она надолго сохранит сочность и свежий вид. Готовое блюдо не теряет своих вкусовых качеств в течение 3-4 часов хранения в образовавшемся при варке горячем бульоне. Затем во избежание порчи продукта початки нужно убрать в холодильник. Там они могут храниться до двух суток.

Как заморозить кукурузу

В холодное и «безкукурузное» время года на выручку придут замороженные полуфабрикаты, которые продаются в любом супермаркете.

На предприятиях их готовят так: сырые молодые початки запаривают и быстро замораживают, что гарантирует сохранение полезных веществ и вкуса. Время приготовления замороженных початков даже меньше, чем свежих: после закипания её нужно готовить в течение 20-25 минут.

К столу она подаётся так же, как описано выше. Холодной зимой, весной и слякотной поздней осенью такие яркие «кусочки лета» поднимут настроение и приятно удивят вашу семью и гостей.

Рецепт заморозки кукурузы в домашних условиях на зиму

рецепт: как просто и быстро заморозить кукурузу в домашних условиях на зиму (2 способа).

Источник: https://usnorecepti.ru/kak-varit-kukuruzu/

Как варить кукурузу в початках в кастрюле. Приготовление кукурузы с солью дома – быстро и легко

Как варить кукурузу в початках в кастрюле. Приготовление кукурузы с солью дома – быстро и легко

Кукуруза появилась в Европе в XVI веке. Ее завезли мореплаватели из Южной Америки, где она у местных племен была не только основным продуктом питания, но и культовым предметом поклонения.

В шестидесятых годах прошлого века с легкой руки тогдашнего руководителя Советского Союза, Хрущева Н.С. ее называли царицей полей.

И хотя сахарная кукуруза теплолюбивое растение, чудеса селекции дали возможность выращивать ее и в средних широтах.

Кукуруза всех цветов радуги

Кукуруза широко используется в кулинарии, из нее выпекают хлеб, готовят супы, каши, запеканки, консервируют, получают масло, обладающее хорошими вкусовыми качествами и применяющееся для профилактики и лечения атеросклероза, используют в народной медицине для лечения различных заболеваний.

Пользуются большой популярность вареные молодые початки, детское лакомство – кукурузные палочки и попкорн.

Как выбрать кукурузу для варки в початках

Как выбрать кукурузу

При покупке старайтесь выбрать молодые початки, покрытые зелеными листьями.

Такая кукуруза продается, как правило, в конце августа, во время созревания ее в наших средних широтах.

Початки должны быть ярко желтого цвета и зерна, если на них надавить ногтем, выделяют белую вязкую жидкость, похожую на молочко.

Несколько рецептов приготовления

Как сварить кукурузу чтобы она была сладкой

Как варить кукурузу в початках дома в кастрюле

Початки можно не очищать полностью от листьев, а снять только верхние листы, уложить в кастрюлю и залить водой.

Если вам показалось, что зерна жестковаты, перед началом варки замочите ее на час в холодной воде.

И даже если кукуруза, купленная вами, оказалась уже полностью вызревшей и зерна ее жесткими, не отчаивайтесь, это дело поправимо.

Разрежьте початки пополам и замочите их на 4 – 5 часов в молоке, смешанном с водой в пропорции 1 : 1.

Доведите воду в кастрюле до кипения, и варите кукурузу: если она молодая минут 20 – 30, созревшую – 40 – 50 минут.

Початки с твердыми зернами варить придется часа 2 – 3, готовность ее вы определите, проткнув зерно вилкой, либо на вкус.

Солить рекомендуется в самом конце варки, либо натереть ее солью по готовности перед употреблением.

Как варить кукурузу в мультиварке

Уложите подготовленные початки в чашу, залейте до максимума водой.

Поставьте таймер на 15 минут в режиме высокого давления.

Кушать вареную кукурузу нужно сразу после готовности, теплую.

Остывая, она становится жестче.

Кукуруза с маслом, майонезом и сыром

Как варить кукурузу в микроволновке

Приготовьте посуду для микроволновой печи.

В целлофановый пакет сложите початки кукурузы, предварительно вымоченные в холодной воде в течении часа, добавьте 2 – 3 ложки воды.

Пакет завяжите, сделайте в нем несколько небольших отверстий, через которые будет выходить пар.

Уложите пакет в посуду и ставьте в микроволновку.

Включите таймер на 15 минут на максимальной мощности.

Можно в микроволновке варить и в воде, для этого в посуду сложить початки, залить водой и установить в печь. Правда времени для приготовления вам понадобится 45 минут, и придется добавлять кипятка, если вода будет выкипать.

Как приготовить кукурузу в скороварке

Все процедуры подготовки початков к варке такие же, как и при использовании кастрюли на плите, отличается лишь время приготовления.

После закипания необходимо варить 10 — 15 минут, а вызревшие 40 – 50 минут, это обусловлено тем, что в скороварке создается избыточное давление и температура кипения воды выше, чем в простой кастрюле, соответственно и продукт готовится быстрее.

Как готовить кукурузу в пароварке

Разложите промытую кукурузу в форму, залейте в емкость для образования пара 1 стакан воды. Время для готовности молодой кукурузы 10 – 15 минут, для вызревшей 40 минут.

Как варить кукурузу дома видео

Как подготовить початки для варки видео

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kak-varit-kukuruzu-v-pochatkax.html

Варим молодую кукурузу в кастрюле ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Варим молодую кукурузу в кастрюле ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Кукуруза — однолетнее культурное растение рода Кукуруза, семейства Злаки. Кукуруза была выведена более 10 тысяч лет назад на территории Мексики. Мы привыкли кукурузу употреблять в отварном виде в початке или в виде консервов, из которых мы готовим салаты, добавляем её в первые и вторые блюда.

Также из неё делают и полезную кукурузную муку, крупу (из которой мы варим каши), кукурузные хлопья, такие обожаемые и взрослыми и детьми, а также замораживают в свежем виде для длительного хранения и использования в свежем виде. В кухне Молдавии, кукуруза является главным продуктом.

Из неё варят кашу мамалыгу, используют для различной выпечки, готовят первые и вторые блюда. также кукурузная мука из кукурузы используется в Америке, Европе, Азии и Африке.

Здесь есть традиционные рецепты приготволения хлебо-булочных и кондитерских изделий, в частности: лепёшки — тортильи (в Америке), мчади (в Грузии), сискал (в Чечне) и т.д.

В зависимости от того, какие свойства имеет зерно кукурузы, она делится на семь подвидов. У нас в России наиболее распространена кукуруза сахарная (овощная), кремнистая и зубовидная, восковая и пленчатая.

Кукуруза крахмалистая и лопающаяся — используется для приготовления попкорна «воздушной кукурузы». Все они делятся ещё на виды и конечно, отличаются друг от друга размером семян, сроками вызревания, окраске, вкусу и сроками хранения.

И так, давайте вместе сварим вкусную, мягкую, сочную кукурузу. Я купила отличную голландскую кукурузу.

Потребуется:

  • Кукуруза в початках — у меня 5 шт.
  • Соль — по вкусу (1-2 ст.л. на 1 л. воды)
  • Вода
  • Сливочное масло — для подачи

Как сварить молодую кукурузу:

Выбрать хорошую кукурузу — это уже пол дела. Ведь от её свежести и молодости будет зависеть её мягкость и сочность, а также время варки.

Поэтому, прежде всего, при выборе початков кукурузы, нужно поинтересоваться что за сорт кукурузы лежит на прилавке (самыми вкусными считаются сорта: Анава, Виола, Золотое руно, Аурика), а затем, отодвинуть краешек листьев и пальцами смять зёрнышко и если оно легко смялось, кукуруза молодая. Ни в кое случае не покупайте кукурузные початки с твёрдыми зернами. результат Вас не обрадует.

Выбрав кукурузу, несём её домой и начинаем подготовку. Для этого, чистим початок от листьев и промываем его под водой.

Листьями можно выстелить дно кастрюли, что придаст аромат и не даст пригореть кукурузе при варке. Мы этого не делаем.

Просто очищенную кукурузу укладываем в кастрюлю, заливаем водой на 3-4 пальца выше уровня кукурузы. Сверху кукурузу можно прижать тарелкой, чтобы она варилась равномерно.

Как только вода начинает кипеть, солим кукурузу по вкусу. Я люблю на кастрюлю объёмом 5 л. класть 5-6 ст.л. соли (как правило на 1 л. воды добавляют 1-2 ст.л. соли). На вкус вода должна быть слегка пересолена. Тогда готовая вареная кукуруза получится отменной. Многие варят кукурузу просто без соли. Кому как удобно.

Время варки засекаем с момента закипания, и оно обычно составляет не более 45 минут. Моя молодая кукуруза варилась 25 минут. Но сильно зрелая кукуруза может вариться и до 60 минут. Но помните! Если вара кукуруза хорошо зрелая, не солите её при варке!!! Так она станет ещё более твёрдой.

Готовность варёной кукурузы можно проверить просто, с помощью щипцов или вилки, вытаскиваем кукурузу и пробуем пару зёрен. Готовая кукуруза имеет ярко жёлтый цвет,  хорошо отдаёт зерна и они на зубок — мягкие. На стол обязательно не забудьте подать соль. Многие любят солить её дополнительно на свой вкус.

И ещё хочется дать Вам пару советов:

  • если у вас осталась варёная кукуруза и вы хотите сохранить её мягкой и сочной, храните её в прохладном месте в отваре, в котором она варилась.
  • подавайте кукурузу горячей, сверху сдобрив початки сливочным или оливковым маслом. Так кукуруза станет ещё более вкусной.

Приятного Всем аппетита и жаркого лета, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: http://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-iz-ovoshhej/varim-moloduyu-kukuruzu.html

Как сварить кукурузу в кастрюле рецепт с фото в домашних условиях

Как сварить кукурузу в кастрюле рецепт с фото в домашних условиях

Не знаю как у кого, а у моей семьи, если в конце лета мы не готовим вареную кукурузу, значит, лета не было. По этому, как только на прилавках овощных магазинов появляются свежие початки кукурузы, мы обязательно их покупаем и готовим дома.

Помимо приятного вкуса и аромата, кукуруза является и кладезем многих нужных для организма микроэлементов. Еще я знаю, что в кукурузе содержатся полезные для мужчин вещества, помогающие справится с мужским бессилием.

Да и вообще если разбирать все полезные свойства семян вареной кукурузы, то окажется, что без этого продукта сложно было бы иметь здоровый организм. Ну да ладно, оставим разбирать полезные свойства специалистам.

А я в данной статье хочу написать как сварить кукурузу в кастрюле так чтобы она получилась не только мягкой и вкусной , но и ароматной.

Как сварить кукурузу в кастрюле

Первым делом надо купить кукурузу, ну или вырастить самому.
Для варки лучше всего подходит кукуруза сорта бондюэль, она готовится очень быстро примерно за 20 минут, но такую выращивают не везде, по этому буду писать, опираясь на обычные сорта, на приготовление которых может уйти до 3 часов.

Итак, выбираем кукурузу.
Семена кукурузы должна быть от ярко желтого, до оранжевого цвета, плотными и не иметь пятен плесени. Кукурузу лучше брать в початке с листьями и усами. Листья не должны быть сильно плесневелыми, что говорит о несвежести продукта. Если на нижних листьях нет плесневелых пятен, то такая кукуруза вполне подойдет.

Подготовка кукурузы.
Перед тем как сварить кукурузу в кастрюле надо снять верхние листья и выкинуть, нижние обрываем и вместе с усами откладываем в сторону.

Варим кукурузу
Далее листья и усы укладываем на дно кастрюли, на них выкладываем очищенные кукурузные початки в один слой,

затем выкладываем следующий слой початков и опять накрываем листьями.

Таким образом, выкладываем до 2/3 кастрюли можно чуть больше.<\p>

Теперь, заливаем в кастрюлю воду оставляя от края кастрюли примерно 1,5 см и ставим на сильный огонь.

Когда вода закипит, огонь убавляем на половину и оставляем варится при таком нагреве. Солить кукурузу ни в коем случае нельзя, иначе соль заберет влагу из зерен и они будут черстветь, когда вы вынете их из воды.

Можно добавить сахара, примерно ½ часть столовой ложки, но я этого не делаю, кукуруза и так получается мягкой и сладкой.

Совет

Если варите неизвестный сорт кукурузы, то готовность придется проверять каждые полчаса, отковырнув зернышко вилкой. Кукуруза готова, когда зерно легко отделяется от початка и разваливается.

Горячий початок можно насадить на шпажку, чтобы не обжигать руки и не держать саму кукурузу в руках.
Листья и усы можно оставить в кастрюле. Если всю кукурузу сразу не съели, её можно вернуть в кастрюлю до следующего застолья

Пояснения

Листья и усы кладутся для усиления запаха, вкуса и поддержания теплового баланса в кастрюле.

Сервировка

Когда кукуруза готова, её вынимают из кастрюли, выкладывают на тарелку, по желанию можно слегка присолить и смазать сливочным маслом.

Источник: http://7ya-i-ya.ru/recepty/kak-svarit-kukuruzu-v-kastryule.html

Как правильно варить кукурузу в початках в кастрюле

У нас буквально на каждом углу продают кукурузу и в сыром виде и варёную и покупая очередной раз я услышала, как девушка спрашивала у продавца: как варить кукурузу в початках в кастрюле и сколько по времени. Я сначала удивилась такому вопросу, ведь это так просто, но потом подумала, вроде и несложное дело — варить початки кукурузы, но и здесь есть свои тонкости. О них и поговорим. 

Как варить кукурузу в початках в кастрюле

Как только начинают продавать кукурузу я сразу вспоминаю лето в деревне, когда мальчишки на велосипедах привозили с полей початки молодой кукурузы, бабушка их варила и мы, детвора, с удовольствием ели сочную кукурузу, посыпая её солью. Любовь к кукурузе у меня не прошла, да и все мои домашние едят её с удовольствием, но что бы кукуруза не разочаровала, надо изначально правильно её выбрать.

  • Покупать кукурузу надо в её натуральной оболочке, с листьями и волокнами (рыльцами), в таком виде она лучше сохраняется. Листья должны быть светло-зелёного цвета, а волокна, обволакивающие початок, влажными.
  • Попросите продавца показать початок, если зёрнышки не выпуклые, а вдавленные, это говорит о том, что кукуруза уже не достаточно свежая.
  • Кукуруза делится на кормовую и пищевую. Отличить их по внешнему виду без опыта порой бывает сложно. Хотя и говорят, что кормовая более яркая по цвету, но молодые початки практически не отличить по цвету от пищевой. Чем моложе кукуруза, тем светлее у неё цвет зернышек. Можно слегка надавить на зёрнышко, если оно мягкое и выделяет сок, значит можно брать. Для верности можно даже попробовать сырое зернышко. У кормовых сортов зёрна более твёрдые, в них чувствуется крахмальный вкус, а вот зёрна пищевой кукурузы мягкие, сочные и сладковатые на вкус.
  • Если вам всё-таки досталась не совсем свежая кукуруза или не совсем молодая, то перед тем как готовить, подержите её в холодной воде 2 — 3 часа.

Как правильно варить початки кукурузы — рецепт

Варить кукурузу в кастрюле — это самый простой и традиционный рецепт. Вспоминая бабушку, она всегда варила целыми початками в широкой кастрюле, так делаю и я, но если такой кастрюли нет, то можно разломить початки пополам.

  • Для начала кукурузу надо помыть вместе с листьями, потом очистить от листьев и волосков.
  • Дно кастрюли застелите внутренними листьями, которые были ближе к початку, положите на них кукурузу, накройте их листочками. Если у вас несколько слоёв кукурузы, проложите каждый слой листьями, они при варке дадут кукурузе дополнительный аромат и сочность.
  • Залить в кастрюлю холодную воду и поставить на большой огонь, что бы она быстрее закипела. Но как только закипит, сбавьте огонь. Слышала, что заливают кукурузу сразу кипятком, думаю такой вариант тоже возможен.
  • Важный момент — не кладите сразу соль, если вы хотите получить вкусный и сочный продукт после варки. Если вам не нравится солить её во время еды, то можно добавить соль прямо в кастрюлю, но минут за 5 до окончания варки. Но на мой взгляд, вкуснее, когда солим её уже в процессе еды, а может это просто детские воспоминания. Но мы едим кукурузу именно так.

Сколько варить кукурузу в кастрюле

Время варки зависит от сорта и от возраста кукурузы. Совсем молодые, молочные початки будут готовы уже минут через 10.

Но мы такую кукурузу не очень любим, нам нравится, что бы она была чуть постарше, у неё более насыщенный кукурузный вкус и сочности тоже достаточно. Такая кукуруза варится 20 — 30 минут.

Можно проверить готовность зубочисткой, если зёрнышко с лёгкостью прокалывается, то кукуруза готова или попробуйте на вкус, если мягкость вас устраивает, значит процесс варки можно закончить.

Не расстраивайтесь, если вам всё-таки попалась кормовая кукуруза, съедобная и полезная она в любом случае, только не такая сочная. Отваривать вам её, конечно, придётся больше — час, а может и дольше.

Готовую кукурузу не вынимайте сразу из кастрюли, выключите огонь и пусть она постоит в той воде, в которой варилась минут 30, это тоже даст ей дополнительную сочность и вкус. За это время она как раз немного остынет.

Как хранить кукурузу

  • Принеся початки кукурузы домой, не стоит хранить их долго, лучше отварить сразу. Если нет возможности сварить сразу, положите их в холодильник. Чистить от листьев надо непосредственно перед приготовлением.
  • Если вы купили или вас угостили кукурузой с излишком, то её можно заморозить, предварительно очистив от листьев и волосков и положив в целлофановый пакет. После разморозки кукуруза не теряет своих полезных и вкусовых качеств. Разморозить её можно естественным путём или положив в холодную воду.
  • Отварную кукурузу тоже хранить долго не рекомендуют, максимум 1 — 2 дня и то в холодильнике, положив початки в целлофановый пакет. Более длительное хранение повлияет на вкусовые качества, зёрна потеряют свою сочность.
  • Повторную термическую обработку отварным початкам делать не стоит, зёрна могут стать твёрдыми. Говорят, можно подогреть её в микроволновке, не знаю, не пробовала, по мне так она и в холодном виде хороша.

P. S.

Говорят в Мексике кукурузу варят не на воде, а на молоке, добавляя в конце варки сливочное масло. Мексиканцы любят кукурузу подавать как со сладкими соусами, так и изрядно поперчив.

Можно отварную кукурузу смазать сливочным маслом, а американцы любят смазывать отварной початок кукурузы майонезом.

Как будете кушать кукурузу вы, это уже ваше дело, но я очень надеюсь, что советы, как варить кукурузу в початках в кастрюле вам пригодятся и, пока сезон, вы будете наслаждаться вкусным и полезным летним десертом.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина.

Источник: https://elena-kasatova.ru/kak-varit-kukuruzu-v-pochatkah-v-kastryule/

AgroKnow
Добавить комментарий