Как и сколько по времени варить молодую кукурузу в початках в кастрюле?(2018г)

Содержание

Как варить кукурузу в кастрюле? Сколько варить кукурузу молодую? :

Как и сколько по времени варить молодую кукурузу в початках в кастрюле?

Кукуруза – особенное растение, обычное, но в то же время загадочное и до конца не изученное. Это высокоствольное растение, с длинными листьями, которое не требует особого ухода и дает стабильный урожай в виде початков.

Для употребления початки, достигшие молочно-восковой спелости, варятся, запекаются, сушатся с последующим перемолом на крупу и муку. Применяются и другие способы приготовления.

Самый распространенный и простой из них – кукуруза вареная.

Как варить кукурузу в кастрюле?

Для начала початки очищают от листьев и волокон, именуемых кукурузными рыльцами. Дно кастрюли прикрывается листьями. На них укладываются одинаковые по размеру и спелости початки. Сверху тоже накрываются листьями, заливаются водой.

После чего кастрюля устанавливается на плиту. Воды должно быть налито столько, чтобы кукуруза была покрыта полностью и еще сверху – в зависимости от спелости. Если початки высокой зрелости, то требуется дополнительная варка и больше воды.

При варении следует учитывать не только степень зрелости зерен, но и сорт. Кукуруза может быть сахаристой, плотной, кормовой, молочной, стекловидной белого или разных оттенков, коричневого цвета.

Сколько варить кукурузу в кастрюле? Обычно для молодых сочных початков достаточно от 10 до 30 минут кипения. Молодую кормовую кукурузу следует варить дольше – часа 1,5.

Чтобы сварить старые кормовые початки, потребуется от 3 до 5 часов.

Царица полей

Кукуруза занимает одно из важных мест среди зерновых культур. Растет на плодородных почвах обширных полей средней полосы России, на Кавказе и в Закавказье, в Краснодарском и Ставропольском краях. Для употребления используются все части этого растения: листья, стебли, початки, рыльца.

В молодом, недозрелом состоянии, она идет на корм скоту, на приготовления силоса. Готовое зерно перерабатывается на муку, крупу, крахмал, лекарственные препараты: глюкозу, кукурузное масло. Рыльца используются для лечения почек и болезней мочеполовых путей. В быту она употребляется как диетический продукт.

Многие знают, как варить кукурузу в кастрюле, потому как не прочь полакомиться сваренным присоленным початком.

Сухой стебель вместе с листьями в зимнее время является хорошим кормом для крупного рогатого скота. Освобожденные от зерен кочерыжки перемалываются и используются как комбикорм для животных. Зерно используют для производства спирта. Отходы от производства идут на удобрения.

Состав и целебные свойства растения

Кукуруза богата витаминами В, С, Е, РР, а также необходимыми для организма микроэлементами, такими как йод, фтор, молибден, железо. Более того, это единственное растение, содержащее золото.

Целебные свойства растения до конца еще не изучены. Те, которые уже известны, широко используются в традиционной и народной медицине. Ее применяют как желчегонное средство при лечении почек, для усиления сопротивляемости организма различным болезням. Благотворно действует на организм наличие растительных белков и клетчатки. Кукурузное масло способствует выведению плохого холестерина.

Полезные свойства

Польза от употребления маиса неоценима. «Кукуруза: варить – время благодарить» – актуальная поговорка, потому что время действительно будет потрачено не зря! Во время варки початки не теряют своих целебных свойств. В отличие от других растений кукуруза не впитывает в себя пестициды. Это экологически чистая, без вредных примесей еда.

Как варить кукурузу в кастрюле, должно быть понятно каждому. Это несложно, безопасно и полезно: она снижает уровень сахара в крови, способствует регенерации клеток. Ее можно есть кормящим мамашам – грудное молоко насыщается полезными веществами. Кукуруза поможет избавиться от запоров.

Способы приготовления

Кукурузу можно приготовить по желанию на любой вкус: сварить, пожарить, запечь в початках или зернах, приготовить кашу, испечь оладьи, хлеб.

В республиках Закавказья и Северного Кавказа широко используют кукурузную муку для приготовления национальных блюд – галушек, чурека. Последний пекут на углях, а едят его с кислым молоком и сыром.

Галушки – с топленым сливочным маслом. Блюда из кукурузы питательны и хорошо усваиваются.

Из крахмала можно приготовить различные кисели с добавлением ягод по своему вкусу. Для этого сначала отвариваются ягоды в свободной воде. На 1,5 л воды берется горсть смородины и сто грамм сахара.

Отдельно в холодной воде размешивается 20 г крахмала и вливается в кипящую воду при постоянном помешивании. Долго кипятить не следует – достаточно двух минут.

Разлив кисель в стаканы или чашки для остывания, получают не только красивый, но и вкусный десерт.

Кроме того, часто кукурузу запекают в духовом шкафу или в микроволновке.

Противопоказания

Вместе с положительными качествами кукуруза имеет и противопоказания. Она способна снижать аппетит и приводить к потере веса. Поэтому худым людям, особенно страдающим язвой желудка, она противопоказана.

Не следует нею увлекаться при тромбозах – кукуруза способствует свертыванию крови. Однако лишить себя вкусного ароматного початка навсегда – неправильно. Просто не следует злоупотреблять. Изредка можно позволить себе съесть початок-другой.

Для этого нелишне знать, как правильно варить кукурузу.

Существует несколько способов: в скороварке, пароварке. Но более распространен обычный способ, описанный выше – варить кукурузу в кастрюле на слабом огне. Но еще лучше – варить молодые свежие початки. За 15 минут кипения они будут готовы и пригодны к употреблению. Чтобы определить готовность, достаточно надавить вилкой на зерно. Если оно легко проткнется, значит, готово.

Приготовление молодой кукурузы

Чтобы приготовить ее, не требуется много времени и труда. Рецепт, как варить кукурузу в кастрюле, описанный выше, применим и для молодых початков. Разница только во времени приготовления.

Молодая варится намного быстрее, чем «старая» кукуруза. Созревшие и высушенные зерна можно готовить как самостоятельное блюдо. Их можно пожарить на сковороде.

Из определенного сорта получают мягкий и воздушный поп-корн.

Молодую кукурузу надо варить только в початках. Ее свежие сочные зерна иначе и не приготовить. Сколько варить кукурузу молодую? Всего лишь минут 10-15.

Если листья початка сухие и пожелтевшие, а кукурузные рыльца – темно-коричневого цвета, то зерна в нем будут перезревшими, сухими и твердыми. Для их варки потребуется не менее четырех часов. Когда зерна разварятся и на вкус станут напоминать кашу, значит они готовы. Сколько варить кукурузу в початках в кастрюли, зависит от степени ее зрелости.

Зрелые початки

Из старых сухих зерен можно приготовить суп. Для этого их следует замочить часа на 3 в холодной воде. Варить вместе с фасолью и копчеными свиными ребрышками. Солить следует в конце варки. В качестве приправы добавляется кориандр. Варится такой суп долго – часа 2, но зато получается наваристым и очень вкусным.

Сколько варить кукурузу в початках в кастрюле, зависит от степени ее зрелости. Она очень полезна для организма, но не стоит ею злоупотреблять. Надо помнить, что в ней могут быть вещества, которые вызывают индивидуальную непереносимость. Не стоит рисковать здоровьем, надо советоваться с врачом.

Источник: https://www.syl.ru/article/154189/undefined

Как варить кукурузу в початках, сколько по времени

Как варить кукурузу в початках, сколько по времени

Вареная кукуруза — это  очень вкусно, и приготовить ее можно быстро и просто. Для многих она ассоциируется с отдыхом у моря, где ее носят по пляжу в огромных сумках и продают всем желающим. Но не все знают технологию варки этого овоща в домашних условиях.

Давайте узнаем, сколько варить кукурузу по времени, чтобы она стала мягкой. Желательно, конечно, выбирать молодую, время для ее отваривания требуется намного меньше. Но в регионах, где она не растет, приходится брать то, что есть, или даже замороженную.

Готовое блюдо натирается или просто посыпается солью и подается со сливочным маслом. А сейчас более подробно о том, как варить кукурузу в початках разными способами дома и сколько нужно минут для этого.

Как варить кукурузу в початках

Как варить свежую кукурузу в кастрюле

Это самый простой способ варки початков кукурузы.

1. Для начала оборвите листья кукурузы, можно срезать кончик. Однако, разбирающиеся люди знают, зачем варят кукурузу с листьями. Они придают ей особый аппетитный запах. Я этого не знала, поэтому удалила все. Если же строго следовать рецептуре, снимайте только самые грязные верхние листья и после этого промойте початки водой.

Как варить кукурузу в кастрюле

2. Следующий шаг — вам нужна широкая (потому что початки длинные), но не слишком глубокая кастрюля. Лучше всего с толстыми стенками. Если именно такой нет, сгодится любая, а кукурузу можно поломать на части.

3. Важный момент, как правильно варить кукурузу — в какой воде и когда добавлять соль. Кукуруза кладется в холодную, не соленую воду. Если ее посолить сразу, то зерна станут жесткими.

Cколько варить кукурузу по времени

Варятся початки от 15 минут, в зависимости от сорта и свежести. Эта кукуруза до мягкости варилась примерно полчаса. Вы в любой момент можете оторвать зернышко и попробовать его на вкус.

Отварная кукуруза

Как варить кукурузу в мультиварке, скороварке и пароварке

Хотя бы один из этих приборов есть у любой хозяйки. И способы варки в них являются более полезными, чем просто в воде. Лучше всего отварить кукурузу в початках на пару. В итоге она получается очень сочной и ароматной, ведь питательные вещества и сладкий вкус не уйдут в воду.

Варим початки кукурузы в пароварке. Полностью очистите початки, промойте их и поместите в поддоны, налив в пароварку воду. Закройте и включите прибор. Сколько по времени займет этот процесс? Молодая кукуруза варится 30 минут, более старая — 50, кормовая — все 2 часа.

Как сварить кукурузу в мультиварке. Это можно сделать на двух режимах «Варка на пару» или просто «Варка». Очищенную кукурузу промойте, уложите в чашу, залейте водой, в которую для вкуса можно положить кусочек сливочного масла. Варить молодую кукурузу нужно полчаса, старую — 50 минут.

Рецепт вареной кукурузы в скороварке. Очищенные и вымытые початки заливаются полностью водой и варятся молодые — 10-15 минут, старые — 30-40 минут.

Как варить сырую кукурузу в микроволновке

В микроволновой печи правильно варить початки кукурузы можно двумя способами. Это быстрый — без воды, и медленный — в воде. Кукуруза должна быть только молодая и свежая.

1 способ. Положите очищенный початок в полиэтиленовый пакет, завяжите и варите 10 минут на мощности 800 Вт. Без пакета можно варить неочищенную кукурузу в листьях, для этого вам понадобится 5 минут.

2 способ. Вымойте кукурузу, положите в специальную емкость, залейте водой и накройте крышкой. Варите 45 минут при 700-800 Вт. Следите, чтобы вода не выкипала, если нужно, подливайте кипяток.

А еще можно вкусно варить сладкую кукурузу в духовке. Для этого очистите ее и плотно уложите в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Залейте кипятком, чтобы она покрыла кукурузу. Готовить нужно 40 минут в духовке, разогретой до 120 градусов.

Вареную кукурузу нужно есть горячей, хранить долго ее не стоит — максимум 2 дня в холодильнике (в отваре), потом ее свойства ухудшаются.

Как выбрать кукурузу. Молодые початки небольшие и не очень длинные, имеют равномерно окрашенные светло-желтые зерна, ряды их ровные и плотные. Если надрезать зерно, выделится белый сок. Кочерыжка светлая, почти белая.  Перезрелая кукуруза с ярко-жёлтыми зёрнами, она варится долго, до 2 часов. Южная кукуруза всегда мягче.

Источник: http://variusno.ru/kak-varit-kukuruzu-v-pochatkax-skolko-po-vremeni.html

Как варить кукурузу в кастрюле, микроволновке, мультиварке, пароварке

Сегодня о том, как и сколько варить молодую кукурузу в початках, чтобы сохранить её питательную ценность и улучшить вкусовые качества.

Давайте определим оптимальное время приготовления для каждого из выбранных способов, чтобы получить идеальный вкус. Одно из лакомств, которое непременно ассоциируют с летней порой – молочная кукуруза. Едят её все подряд.

Если вам кажется, что вы её не слишком любите, то, возможно, вы неправильно её готовите. 

Как варить кукурузу в початках

По популярности аппетитный золотистый початок достоин сравниться лишь с арбузами и мороженым. Когда заходит речь о вариантах и времени варки, иной раз возникают горячие споры, и каждый мнит себя авторитетом. Дело, и правда, не слишком уж мудреное, но существуют общепринятые временные каноны и тонкости, о которых необходимо знать.

  • Очищать ли от листьев початки? Правы и те, кто чистит, и оставляющие листочки. Чтобы решить, вы должны учитывать, что усики и листья делают овощ ароматнее и сочнее, но чистятся плохо, и это минус. Советую очистить кукурузу, но отходы не выбрасывать, а уложить в кастрюлю отдельно.
  • Обязательно замочите маис примерно на час перед варкой в холодной воде.
  • Перезревшие початки замочите в молоке и воде на 4 часа, смешав их в равном количестве. Замачивание сделает кукурузу сочной и мягкой.
  • Постарайтесь подобрать початки одного размера, чтобы они получились готовыми одновременно.
  • Большие экземпляры перед варкой порежьте пополам.
  • Опускайте в кипящую воду.
  • Как только водичка закипит, сделайте огонь тише – кукуруза не любит бурного кипения, правильнее её томить.
  • Не солите воду, особенно если взят пищевой сорт, в зернах которого много жидкости. И если посолить, то соль ускорит процесс выделения жидкости и продукт станет менее сочным. Совсем не можете без специи — кладите соль за 5 минут до готовности кукурузы. Посолите слишком рано, зерна кукурузы выйдут твердыми.
  • Хотите добиться особенно нежного вкуса – добавьте в воду чуть-чуть сахарку или сливочного масла.

Какую кукурузу желательно варить:

Для варки годится любая кукуруза. Чрезвычайно хороша свежая молодая, молочной спелости. Но и старая, приготовленная по правилам, не огорчит. Её, как правило, готовят в початках. Многие заготавливают полезный овощ на зиму, в основном закатывая в баночки зерна. Могу вас обрадовать: замороженную кукурузу тоже допустимо сварить и получить не меньшее удовольствие.

Аналогичные, на первый взгляд, початки, на вкус могут оказаться совсем разными. Это зависит от сорта овоща и степени её зрелости. Бывалым «кукурузоедам» известно, что кукуруза бывает сладкой, пищевой и кормовой. Если уметь правильно сварить, то и кормовая также употребляется в пищу. И даже имеет почитателей, которым не по нраву приторная сладость пищевых сортов.

Как варить кукурузу:

Время варки любимого овоща зависит от того, как вы решили сварить лакомство. И для начала выясним, в чем нужно варить початки маиса дома. Кукурузу варят:

  • В кастрюле.
  • В микроволновке.
  • В скороварке.
  • В мультиварке.
  • В пароварке.

Вареная кукуруза – не только вкусно до умопомрачения, но и полезно. О подробностях читайте в моей статье.

Сколько времени варить кукурузу

Я поясняла выше, время приготовления до готовности зависит от её сорта, степени зрелости, и, главное, способа варки початков.

Сколько минут варить кукурузу в кастрюле

Приготовление в кастрюле – классический вариант, к которому мы привыкли с детства. Кстати, помню, как мы часами варили початки. Но оказывается, необходимости в этом нет.

Молодые початки:

По времени, варка в кастрюле маиса молочной спелости до полной готовности длится не долее 10–15 минут. Советую съесть кукурузу сразу, чуток остудив. Холодная быстро становится твердой.

Зрелая кукуруза:

Время варки старой и переспелой кукурузы зависит от личных предпочтений. Любите плотные зерна – варите минут 30–40. Хотите более рыхлые, увеличьте время минут на 10.

Внимание! Если дать кукурузе остынуть прямо в кастрюле, она не станет сморщенной и не потеряет аппетитный вид.

Как сварить замороженную кукурузу:

Наслаждаться вкусным лакомством можно круглый год, стоит лишь заморозить кукурузу. Вдобавок, нынче в магазинах без проблем можно приобрести мороженные зерна. Готовятся кукурузные зернышки поразительно быстро и просто: опустите в кипящую воду и поварите после повторного закипания 20–25 минут до готовности.

Сколько варить початки в микроволновке

К варке в микроволновой печи годятся лишь молодые, а лучше молочной спелости. Сделать блюдо допустимо двумя способами:

Рецепт № 1. Без воды.

  • Положите початки в пищевой пакет и плотно завяжите. При мощности в 800 Вт. Готовьте 10 минут.

Рецепт № 2. С водой.

  • При мощности в 700–800 Вт. Вам понадобится 45 минут. Сложите маис в небольшую ёмкость, налейте воду и плотно накройте. Периодически заглядывайте и доливайте воду, если выкипит.

Сколько варить кукурузу в мультиварке

Молодые початки почистите от листьев и отправьте в чашу. Залейте их водой и сверху положите листья. Выбирайте режим «Бобовые», «Суп».

  • Молодые початки варите после закипания 15 минут. Для старых поставьте время 20. Спустя высталенное время проверьте на готовность, и при необходимости, добавьте дополнительные минут 5.

Варка в скороварке

Само слово «скороварка »означает ускоренный процесс. Залейте маис водой и поварите на маленьком огне 15 или 20 минут, если початки совсем «взрослые».

О кукурузе:

Каша из кукурузной крупы.

Маринованная в банках – рецепты.

Варим початки в пароварке

Один из способов, позволяющий сохранить в продукте максимум полезных веществ, теряющихся при варке в воде.

  • Молодые початки варите 5–10 минут. Старые будут готовы спустя 40.

Варим: уложите початки вместе с листьями в чашу пароварки и залейте стакан воды. Готовя старую, иногда проверяйте, не выкипела ли жидкость.

Как выбрать кукурузу

  1. При покупке, если не выращиваете, выбирайте недавно сорванную. О свежести расскажет «обёртка» початка – листья. Они, кстати, не дадут высохнуть овощу, если не сумеете приготовить сразу.
  2. О возрасте початка вы сможете понять по влажным усикам и нежно-зеленым листьям.

    Начинающаяся желтизна подскажет, что початки сорваны давно, или перезрелые. А это значит, что продукт потерял часть желаемой сочности.

  3. Следует иметь в виду, что на время приготовления, кроме способа варки, влияет степень зрелости продукта. Да и на вкус.

    Поскольку, высыхая, зерна теряют часть сахара, превращающегося в крахмал, что лишает початки сладости.

Как проверить спелость

Проведите несложный тест: нажмите ногтем на зернышко у основания початка. Увидите сок, и зерно будет мягким – все в порядке, это молочная спелость, кукуруза молодая.

А вы разделяете мою любовь к кукурузным початкам? Как варите, чтобы она была невероятно вкусной, и что добавляете – поделитесь пожалуйста. С любовью… Галина Некрасова.

Это также очень интересно

Источник: http://galinanekrasova.ru/kak-varit-kukuruzu

Как и сколько варить кукурузу молодую. Советы домохозяйкам

Как и сколько варить кукурузу молодую. Советы домохозяйкам

Вареная кукуруза – это излюбленное лакомство не только детей, но и взрослых. А чтобы она получилась действительно вкусной, сочной и мягкой, ее необходимо правильно выбрать и приготовить. Ведь никому же не понравится жевать сухие твердые зерна! Эта статья поможет нам найти ответ на вопрос о том, как и сколько варить кукурузу молодую.

Как выбрать?

Поинтересуйтесь у продавца, что за кукуруза перед вами. Самые вкусные сорта – это Анава, Золотое Руно, Аурика и Виола. Лучше всего отдать предпочтение небольшим початкам кукурузы. А чтобы проверить, не переспевшая ли она, стоит отделить от нее одно зернышко и попробовать раздавить его в руке.

Если оно мягкое и сочное, то можно быть уверенными, что вы сделали правильный выбор – кукуруза молодая! А если же зерно сухое и твердое, смело отодвигайте этот початок в сторону. Такая кукуруза либо переспевшая, либо ее просто давно срезали с корня.

Конечно, от этого она своих полезных качеств не потеряла, просто на ее приготовление уйдет гораздо больше времени.

Сколько варить молодую кукурузу?

Засекать время нужно ровно с того момента, как только вода в кастрюле закипает. В среднем на варку початков уходит не более 45 минут. Зрелая кукуруза отличается цветом семян, они обладают ярко выраженным желтым оттенком. А молодая – почти белым или бледно-желтым.

Как правильно варить молодую кукурузу?

Первым делом початки очищают от листьев и промывают под проточной водой. Здесь стоит учесть один важный момент: ботву от кукурузы не выбрасывайте. Она нам пригодится для того, чтобы застелить дно кастрюли, где будет готовиться кукуруза. Листья играют роль приправы. Они придадут кукурузе особый аромат, а также защитят от возможного пригорания.

Итак, листья и початки уже в кастрюле, теперь можно налить воду – она должна полностью их покрывать. Добавляем соль (1 ложка чайная на 1 литр воды), накрываем крышкой и ставим на огонь. Как только вода закипит, сразу возникает вопрос о том, сколько варить кукурузу молодую. Доходит до готовности она довольно быстро, обычно на это уходит 15-20 минут.

А вот что касается зрелой кукурузы, то она варится гораздо дольше. Если вы любите мягкие зерна, то до полной готовности необходимо держать ее на огне 45-60 минут, а если твердые, то хватит и 30. Ну вот, теперь вам известно, сколько варить кукурузу молодую и зрелую. Важно! Соль при варке зрелой кукурузы добавлять не нужно! Она может стать твердой.

Только после полной готовности, уже перед подачей на стол ее следует натереть солью. Это придаст кукурузе яркий и ни с чем не сравнимый вкус.

Как определить готовность?

Нам уже известно, сколько варить кукурузу молодую, но если же вы все-таки сомневаетесь в ее готовности, то можно просто проверить ее, прямо не снимая с огня. Для этого возьмите вилку и попробуйте поддеть ею несколько зерен. Если они легко отделились и на вкус мягкие и сочные, значит, кукуруза дошла до готовности и ее можно убирать с плиты.

Советы

1. Для того чтобы кукуруза даже на следующий день оставалась мягкой и сочной, отвар, в котором она варилась, не стоит сливать из кастрюли. Храните кукурузу прямо в нем, только на холоде.

2. Подавать к столу кукурузу нужно горячей, предварительно смазав ее сливочным или оливковым маслом. Она станет еще нежнее и ароматнее.

Ну вот, теперь вы знаете, сколько варить кукурузу молодую и как лучше ее подавать к столу. Приятного аппетита!

Источник: http://.ru/article/105299/kak-i-skolko-varit-kukuruzu-moloduyu-sovetyi-domohozyaykam

Как варить кукурузу: сколько правильно по времени в початках в кастрюле?

Однозначно, ароматная вареная кукуруза – главный конкурент арбузов и дынь в жаркое лето. Она не только потрясающе вкусное лакомство, а и кладезь ценных для человека витаминов. Как правильно варить кукурузу, знает далеко не каждая хозяйка. Из статьи вы узнаете все тонкости, советы и рекомендации к приготовлению этого блюда.

Особенности приготовления

Визуально похожие початки часто значительно отличаются по вкусу. На это влияет вид кукурузы, сорт и степень ее зрелости. В основном все многообразие этого злака делят на две группы: кормовую и пищевую. Но с удовольствием употребляют в пищу как одну, так и вторую. Итак, как варить кукурузу в початках в кастрюле?

Первый этап – предварительная подготовка к варке. Полностью очищаем початки, моем, но листья не выбрасываем, а складываем также в кастрюлю на дно, вдоль стенок и сверху.

Немногие не знают, как сварить кукурузу мягкой и сочной, а именно этот нехитрый ритуал сделает ее такой.

Если положить кочаны прямо в листьях, не считая грязных и испорченных, то после приготовления будет затруднительно отделить кукурузные рыльца от зерен.

Отлично подойдет чугунная, глиняная посуда или скороварка, с которой процесс приготовления значительно ускорится. Сберечь питательные вещества продукта и сделать его нежным поможет правильная технология приготовления – варить надо на медленном огне.

Укладываем кочаны в емкость, стараемся сложить их очень плотно, и заливаем кипятком так, чтобы он полностью все покрыл. Солить не рекомендуется, иначе кукуруза потеряет свою сочность и мягкость. Это правило касается лишь зрелого злака. Чтобы сварить молодую кукурузу, воспользуемся традиционной рецептурой: на каждый литр воды добавляем по 1 чайной ложке сахара, а соль по вкусу.

к оглавлению ↑

Сколько времени нужно варить

Многие задаются вопросом, сколько варить кукурузу в початках в кастрюле. Универсального ответа нет: каждый сорт варится по-разному. Значение имеет и степень зрелости продукта. В среднем приготовление занимает 30-50 минут, но иногда надо варить и около 3-4 часов. Поэтому проверять готовность кукурузы нужно практическим способом: периодически пробовать ее по зернышку.

Она будет полностью готова, когда станет мягкой и легко разжевываемой. Что касается молодой кукурузы, или, как ее еще называют, молочной, то очень вкусно будет ее отварить в молоке около 20-25 минут.

В результате она выйдет особенно нежной и будет «таять во рту». С использованием скороварки весь процесс будет длиться не более 15 минут.

Важно не упустить момент полной готовности, иначе на выходе получатся жесткие и твердые зерна.

Все, что требуется, — это только обмотать каждый кочан мокрым бумажным полотенцем или положить его в пакет с двумя ложками воды (пакет проколоть в нескольких местах) и отправить в печь на 15 минут. И угощение готово! При подаче положите сверху ломтиков сливочного масла.

к оглавлению ↑

Как «реанимировать» жесткую кукурузу

Если вам попался старый перезревший продукт — не беда. Даже ее можно сварить так, что она будет по вкусу практически как молодая. Главное знать, как это правильно сделать. В чем же секрет?

Технология достаточная простая. Вы уже узнали, как варить кукурузу в кастрюле. С «состарившимся» злаком проводим аналогичные процедуры. Желательно разрезать все кочаны пополам. После заливаем их смесью из холодной воды и молока в пропорции 50 на 50. Отставляем кастрюлю на 4 часа, а затем просто варим кукурузу. На емкости желательно крышку закрыть герметично.

к оглавлению ↑

Как вкусно приготовить кукурузу, рецепты и советы

Каждая хозяйка владеет своими особыми технологиями, как вкусно сварить кукурузу.

Кто-то добавляет масло, кто-то – муку, кто-то – букет специй, тонкостей масса. Но существуют и универсальные рецепты, которые придут на помощь начинающим хозяйкам, еще не «подружившимся» с этим продуктом или просто тем, кто хочет разнообразить традиционные способы готовки. С ними вы будете уверены, что результат обязательно получится безумно вкусным.

Один из таких – рецепт вареной кукурузы в молоке и сливках. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 4 початка кукурузы (вареной);
  • полстакана молока;
  • полстакана жирных сливок;
  • полстакана белого сухого вина;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • специи и пряности.

Добавить сливочное масло, предварительно растопив его, через 10 минут – вино, еще через 10 – специи и пряности. Еще около 15-20 минут варить и можно подавать к столу.

Существует еще один вкусный способ приготовления кукурузы – в пароварке. Необходимы следующие ингредиенты:

  • несколько кочанов;
  • масло сливочное;
  • грецкий орех – 60 г;
  • кардамон молотый;
  • соль.

Смазываем чашу пароварки маслом и плотно складываем туда очищенную кукурузу.

Обычный вкус сваренной кукурузы можно преобразить с помощью некоторых «изюминок» – соусов, топингов, тертого сыра. Вкусный соус можно приготовить, смешав сметану, черный перец, соль, сахар, соевый соус и чеснок. Лучше подавать его охлажденным вместе с горячим блюдом.

к оглавлению ↑

Полезные советы

Этот свод рекомендаций выручит не одну хозяйку при приготовлении ароматного летнего лакомства. Раскрыты все тонкости и нюансы процесса:

  1. Удачность готового блюда в большинстве случаев зависит от правильного выбора «сырья». Наилучшим вариантом для варки является молодые кочаны молочно-белого или светло-желтого цвета. Зерна нужны достаточно упругие, округлые, без ямочек. Ярко-желтый цвет свидетельствует о перезревании злака, который в итоге рискует выйти жестким и грубым, если его правильно не приготовить.
  2. Перед тем, как варить молодую кукурузу, лучше замариновать ее в холодном молоке на полчаса-час. Нежнейшее блюдо будет гарантировано.
  3. Не приобретайте уже очищенные початки. Без защиты на них накапливаются болезнетворные микробы. Возможен и вариант, что листья обрезали из-за нетоварного вида, который мог получиться в результате обработки пестицидами.
  4. Желательно готовить кочаны примерно одинакового размера, а большие лучше разрезать пополам. Тогда кукуруза сварится равномерно.
  5. Заливать кукурузу важно именно горячей кипяченой водой.
  6. Категорически запрещается солить в процессе готовки, чтобы зерна не вышли жесткими. Добавлять соль либо за несколько минут до готовности, либо непосредственно при употреблении в пищу.
  7. Если добавлять сахар и сливочное масло в воду, то кукуруза выходит очень мягкой, практически сливочной.
  8. Варить нужно строго на медленном огне, иначе это также чревато жесткостью и грубостью зерен.
  9. Если после приготовления съели не всю кукурузу, то оставшиеся початки лучше хранить в той же кастрюле с водой, в которой они варились. Это сохранит их сочность.
  10. Не пропустите момент, когда «царица полей» уже полностью сварится. Иначе зерна не только начнут быстро твердеть, но и потеряют много полезных веществ и ценных витаминов.
  11. Кушать ее лучше сразу, пока она еще горячая, именно тогда она максимально мягкая, сочная и ароматная. Остывшие початки теряют большую часть этих свойств.

Блюдо, приготовленное с любовью, не может быть невкусным. А это и есть главный совет всем хозяюшкам. И тогда даже обычная вареная кукуруза может стать вашим коронным блюдом.

Загрузка…

Источник: http://agronomam.com/ovoshhi/kukuruza/prigotovlenie/skolko-varit-kukuruzu.html

Сколько варить кукурузу в початках в кастрюле

Сколько варить кукурузу в початках в кастрюле

В конце лета для многих наступает долгожданная и короткая пора — сбор кукурузы. Это вкусный овощ, который многие сегодня выращивают на своих участках. Но, в зависимости от сорта кукурузы отличается время ее термической обработки. В этом материале рассмотрим, как и сколько по всем кулинарным правилам нужно варить кукурузу до полной готовности.

В начале этого материала сразу стоит обратить внимание на тот факт, что кукуруза относится к тем немногим овощам, которые в процессе роста не подвергаются генной модификации. Это значит, что она не впитывает вредные вещества, которые вместе с удобрениями поступают в почву при выращивании этого овоща.

Вне зависимости от того, сколько варить кукурузу в початках в кастрюле, она точно не потеряет свои питательные свойства даже в процессе длительной термической обработки. Но вот вкусовые свойства, если кукурузу недоварить или переварить, могут быть нарушены. Поэтому, нужно знать, как правильно варить кукурузу.

Подборка вкусных рецептов солянки.

Молодая кукуруза 

Длительность процесса варки этого овоща зависит от двух важных факторов — сорта кукурузы, а также ее возраста. Если это еще молодые, молочные початки и кукуруза не кормовая, а молочная (именно так называется сам сорт пищевой кукурузы), то варить ее будет достаточно всего 15 минут.

Чтобы правильно отличить молодые початки кукурузы от старых, нужно будет сравнить визуально плоды. Молодая кукуруза отличается светлый оттенком, ее зернышки белые, иногда бледно-желтые.

Интересно! Некоторые профессиональные любители кукурузных початков считают, что молодая кукуруза вкуснее старой. На самом деле, тут все зависит от того, насколько правильно были сварены початки. Посмотрите рецепты приготовления суши дома.

Итак, молодую молочную кукурузу достаточно варить 15 минут. Нужно будет початки почистить, воду для варки присолить, добавить чайную ложку сахара. Теперь положить туда кукурузу и строго по часам варить 15 минут. Помните, что молодую кукурузу переварить легко и в таком случае они потеряет свои отменные вкусовые свойства.

Старые початки

На процесс, сколько варить кукурузу в початках в кастрюле по времени, влияет возраст початков. Мы уже определили, что обычный визуальный осмотр поможет понять, старые это початки или молодые. В старых зерна будут крупными, имеют насыщенный желтый оттенок. Такую кукурузу, если это не кормовой сорт, а именно сорт для употребления в пищу человеком, нужно варить в течение сорока минут.

Обратите внимание! За сорок минут варки зерна зрелого початка сильно разварятся. Если вам хочется, чтобы зернышки оставались еще немного твердыми и легко выходили из своих мест во время поедания кукурузы, то лучше сократить процесс варки до получаса.

Некоторые любят, когда зерна зрелой кукурузы в процессе варки лопаются и получаются рыхлыми. Для такого эффекта старые початки кукурузы нужно будет немного переварить, ориентироваться нужно на 45-50 минут варки.

Только после того, как варка кукурузы окончится, каждый початок нужно хорошо натереть солью.

Хотя, в разных странах кукурузу подают не только с солью и такие интересные варианты подачи, которые разнообразят вкус, точно помогут скушать в сезон еще больше кукурузных початков.

Хотя, по поводу употребления большого количества кукурузы, тут также могут быть свои нюансы. Этот овощ, конечно, полезен даже в вареном виде, но не стоит забывать о том, что продукт этот очень калорийный. В ста граммах кукурузы уже содержится 180 калорий.

Сорт Бондюэль и сроки его варки

Для детского питания считается очень полезной сладкая кукуруза особенного сорта — Бондюэль. Именно этот сорт в народе еще называется «сахарная кукуруза» и он считается самым вкусным. Особенных нюансов при варке этих початков не будет.

Опять же, как и в других сортах, нужно определить — молодые перед вами початки или старые. Это делается с помощью стандартного визуального осмотра. Напоминаем, что белые или еле желтые зернышки указывают на то, что это кукуруза молодая.

Желтые зерна — это показатель уже старых, но по-прежнему вкусных и полезных початков.

Вне зависимости от возраста початков, то процесса варки нужно будет их почистить, уложить в кастрюлю. Чисткой называется процесс высвобождения початка из зеленых листиков. Причем, листики не выбрасывайте сразу, потому что, имеется способ варки, где они используются обязательно.

Способ варки №1

Нужно уложить початки любого сорта в кастрюлю плотно друг к другу и залить водой. Важно проследить, чтобы вода покрывала верхние початки до 5 см. После этого поставить воду на огонь.

Способ варки №2

Как вариант, можно выстелить кастрюлю листьями кукурузы, сверху положить початки, а потом сверху снова прикрыть листиками. Только тут важно проследить, чтобы початки кукурузы не дотрагивались до стенок кастрюли (там также для безопасности можно сделать слой из зеленых листьев). Залить водой.

Чтобы проверить готовность кукурузы, сначала нужно выждать время, отведенное на варку. После этого, достать одно зернышко и попробовать его. Если оно уже мягкое и легко жуется, то кукуруза готова.

Важно! Все эти советы актуальны не для кормовых сортов кукурузы, а для той, что выращивается именно для употребления в пищу человеком. Кормовые сорта кукурузы, чтобы они были пригодным в пищу, нужно варить долго, до четырех часов включительно.

Посуда для варки кукурузы

Лучше всего для любого сорта кукурузы подходит глубокая посуда с толстыми стенками. Также можно взять казан или чугунок, если имеется под рукой. Важно выбрать такую посуду, где получится плотно закрыть крышку.

Что касается плиты, то при соблюдении всех технологических процессов отлично получится сварить кукурузу на электрической, и на газовой плите.

Но важно учитывать факт, что сила жара должна быть не более 250 градусов, чтобы кукуруза не переварилась.

Если варка проводится на газовой плите, то после момента кипения нужно поставить минимальный огонь. При соблюдении всех условий варки, о которых говорится в данном материале, получится сохранить питательные свойства продукта и насладиться его вкусом.

Варианты подачи кукурузы 

Итак, теперь вы точно знаете о времени, сколько варить кукурузу в початках в кастрюле, время зависит от сорта кукурузы и от того, молодые еще зернышки или зрелые. Но важно отметить, что подавать кукурузу можно не только с солью, как принято у нас в стране.

К примеру, в некоторых странах кукуруза подается горячей и обязательно смазывается большим количеством сливочного масла. Да, калорийность блюда при такой подаче увеличивается, но вкус становится просто волшебным. Как вариант, заранее можно растопить сливочное масло и потом просто макать в него кукурузу. Как готовить вкусный салат «Оливье» дома.

В Мексике, где этот овощ любят и постоянно кушают, кукурузу принято подавать с ломтиком лимона, присыпая именно крупной солью. В итоге получается пикантный и интересный, необычный вкус. Вне зависимости от того, какой способ подачи будет выбран, главное дело — это правильно отварить початки, после этого уже можно экспериментировать с подачей.

Источник: http://elleonora.ru/kulinariya/retsepty-dlya-novichkov/689-vremya-varki-kukuruzy-v-pochatka

Сколько минут варить кукурузу, чтобы она стала мягкой и вкусной

Сколько минут варить кукурузу, чтобы она стала мягкой и вкусной

Кукуруза – это уникальный продукт, пришедший к нам из солнечной Мексики. Великолепный вкус и яркий аромат сделали кукурузу любимым лакомством многих людей. К тому же, существует множество рецептов приготовления этого продукта, и все они отличаются простотой. Сварить початки не составит труда, главное, знать тонкости приготовления, сколько минут варить кукурузу.

Выбор початков – это ключевой момент в приготовлении. Качественный продукт можно опознать по плотным зеленым листьям. Если их нет, то лучше поискать еще, так как определить свежесть початка в данном случае затруднительно. К тому же, именно листва является защитой от механических повреждений и загрязнений.

Также отсутствие листвы может свидетельствовать и о том, что кукурузу опрыскивали пестицидами, вследствие чего листья потеряли товарный вид и их срезали перед продажей.

Зернышки должны плотно прилегать друг к другу, и иметь светло-желтый цвет. Волокна должны быть чуть влажными. Наличие черных вкраплений на зернах говорит о поражении насекомыми, их не рекомендуется использовать.

Лучшим выбором станет молодая кукуруза. Такие початки в народе именуются, как «молочные кочаны», так как их зернышки заполнены вязкой жидкостью, напоминающей по консистенции молоко. При нажиме зернышко молодой кукурузки продавливается, но возвращается в первоначальную форму.

Более зрелый кочан можно определить по цвету зерен, их оттенок более насыщен. Сказать однозначно, какая кукуруза лучше, нельзя, так как это зависит от вкусовых предпочтений.

Процесс варки кукурузы на плите

: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Перед варкой необходимо снять с початков листья и отделить усики, затем тщательно промыть. Это важно, так как, во-первых – это дезинфекция, а во-вторых, частички грязи и пыли могут испортить вкус блюда.

Кастрюля для варки должна иметь толстое дно. Ограничений в практически нет – это может быть как эмалированная, так и алюминиевая емкость большого размера. Также перед варкой желательно замочить кочаны в холодной воде, примерно на час.

На дно кастрюли рекомендуется положить часть промытых листьев. С помощью этой маленькой хитрости можно получить более насыщенный вкус и аромат. Причем чем больше листьев использовано, тем заметнее будет эффект.

Поверх листьев уложить початки, а затем укрыть их еще одним слоем листьев, таким образом, заполнить кастрюлю. Затем залить содержимое емкости водой и закрыть крышкой. По завершении готовки листья следует выбросить.

Это один из способов приготовления. Зачастую рекомендуется сначала довести воду до кипения и только после этого помещать в нее початки и листья.

Важный аспект, при варке не стоит добавлять соль, так как она придаст зернышкам излишней жесткости. К тому же, при варке без соли вкус початков слаще.

Теперь подробно о том, как и сколько минут варить кукурузу в початках в кастрюле. Итак, для приготовления молодой кукурузы достаточно 10–15 минут. Стоит учитывать тот факт, что переварить молодые початки очень легко, поэтому стоит точно замерять время и следить за процессом варки.

Время варки варьируется в зависимости от степени ее зрелости. Так, старые початки необходимо варить в течение 30–40 минут. Если хочется сохранить плотность зерен, то достаточно 30 минут варки.

Если же требуется, чтоб кукурузка получилась рыхлой, следует увеличить время варки до 45 минут. При приготовлении можно добавить немного сахара.

Если же кукуруза перезрелая, то процесс варки увеличивается до 2–3 часов. Для того, чтоб облегчить процесс готовки следует смешать воду и молоко в равных пропорциях и залить этой смесью початки, предварительно очистив их и разломав на части.

Оставить отмачиваться на 4 часа. После проведения таких манипуляций готовить початки можно стандартным способом.

Как готовить кукурузу в мультиварке, пароварке, скороварке

Выяснив выше все о приготовлении вкусных початков в кастрюле на плите, нужно узнать, как и сколько минут надо варить кукурузу в мультиварке, скороварке и пароварке.

Перед готовкой початки следует тщательно промыть под проточной водой и удалить все лишнее. Для приготовления свежей кукурузы достаточно 30 минут, если же початки старые, то можно увеличить время готовки до 50 минут. Загрузить початки в мультиварку и залить водой. Поверх кочанов рекомендуется положить ее листья, это придаст продукту более яркий вкус.

Включить режим «Варка» или «Суп». В некоторых моделях мультиварок присутствует режим «Бобовые» — он идеально подойдет. Время готовки составит 30–50 минут. На выходе кукуруза получится ароматной и вкусной.

При готовке в пароварке, очищенные початки необходимо выложить на решетку, а в емкость залить воду. Оставить на 30-50 минут. При использовании скороварки время на готовку сокращается до 15–20 минут.

Процесс варки идентичен для всех трех устройств.

: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Кукурузу надо подавать на стол горячей, так она значительно мягче и вкуснее. Вынимать ее из отвара стоит непосредственно перед едой. Вкус кукурузы раскроется полнее, если перед подачей смазать ее сливочным маслом. Посыпать солью по вкусу.

Полезные свойства кукурузы

Кукуруза – не только вкусный и питательный продукт, но еще и полезный. Уникальная особенность этого вида бобовых состоит в том, что в процессе роста кочан не накапливает в себе вредные вещества, поступающие из подкормок и удобрений.

Кукуруза обладает свойством сохранять полезные элементы даже в процессе варки. За счет наличия в ней холина, иначе витамина В4, она способна снизить уровень холестерина и улучшить обмен веществ. Также этот вид бобовых богат витамином А, Е, Н и различными микроэлементами, такими как: фосфор, калий, натрий, цинк и даже золото.

Полезные свойства кукурузных початков оценили не только кулинары, но и фармацевты. Медики заметили, что систематическое употребление вареной кукурузы способствует очищению и оздоровлению организма. Зерна богаты антиоксидантами, которые не только укрепляют иммунитет, но и предупреждают онкологические заболевания.

Вареная кукуруза – это универсальное летнее блюдо, которое придется по вкусу всем, от мала до велика. Тем более что, употребляя кукурузу, можно запастись витаминами и микроэлементами на год вперед.

Еще несколько секретов варки вкусной кукурузы — в следующем видео.

Источник: http://nektarin.su/recept/produkti/skolko-minut-varit-kukuruzu.html

Вам будет интересно:

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.